芹菜香干是一道非常经典且简单的家常菜，而且其口感清爽，非常适合家庭日常餐桌或者作为简单的开胃小菜。以下是制作芹菜香干的一种基本方法：
所需材料：
- 新鲜芹菜（适量）
- 香干（适量）
- 大蒜瓣（2-3瓣）
- 生姜（适量，切末）
- 盐（适量，但不要一开始就加太多，后期可以调整）
- 生抽（适量，用于给菜肴增加风味）
- 食用油（适量）
- 少许鸡精或味精（可选，用于增加菜肴的鲜味）
做法步骤：
1. 将芹菜洗净后切成小段，香干切成和芹菜大小相近的小条或者小段。大蒜切成蒜蓉，生姜切细末备用。
2. 在热锅中加入少量食用油，待油热后，加入切好的蒜蓉和姜末煸炒出香味。
3. 接着加入切好的芹菜段和香干段，继续翻炒。记得快速翻炒以防止芹菜炒黄。还可以适量加入少许水以保持湿润状态。当观察到芹菜逐渐变软时，这大约需要3\~5分钟。
4. 当芹菜快要熟透时，可以根据自己的口味加入适量的盐、生抽等调味品。如果喜欢更加鲜美的口感，可以在这时加少许鸡精或味精（如果家里没有这两样，也可以直接省略这一步）。
5. 继续翻炒均匀，让所有食材充分吸收调味品后关火即可。在烹调过程中要注意时间控制以及味道的掌握（如果担心弄咸可在一开始先少放一点盐，中途试味再作调整）。
6. 把炒好的芹菜香干盛到一个盘子中，就可以开吃了！也可以搭配米饭或者作为家常小炒加点气包一同享用。
这是一道快捷且美味的菜肴，可以根据个人喜好轻调整料和使用量。希望你喜欢这道健康美味的家庭菜肴！
